Ikan segar adalah kunci untuk hidangan lezat dan bergizi. Banyak orang bertanya-tanya berapa lama ikan dapat disimpan di dalam lemari es sebelum kualitasnya menurun. Ini tergantung pada cara penyimpanan dan suhu. Kadang-kadang, orang membuang ikan hanya karena bau yang tidak sedap atau teksturnya berubah setelah disimpan dalam lemari es selama satu hari. Hal ini disebabkan oleh kesalahan dalam penyimpanan, sehingga penting untuk memahami batas waktu penyimpanan ikan.
Untuk ikan mentah, ikan yang masih sangat segar (belum dibersihkan) dapat disimpan selama 1-2 hari dalam lemari es dengan suhu sekitar 4°C. Ikan yang sudah dibersihkan (fillet) sebaiknya dimasak dalam 1-2 hari, tetapi dapat bertahan hingga 3 hari jika disimpan pada suhu yang sangat rendah. Ikan sebaiknya dikonsumsi sesegera mungkin untuk menjaga kesegaran dan kualitas rasanya.
Ikan yang sudah dimasak dapat bertahan lebih lama, sekitar 3-4 hari dalam lemari es jika disimpan dalam wadah kedap udara. Beberapa jenis ikan seperti salmon matang juga dapat bertahan hingga 4 hari asalkan tidak ada tanda-tanda kerusakan seperti bau yang tidak sedap atau tekstur yang lembek.
Seafood dan kerang tertutup rapat dapat bertahan hingga 7 hari dalam lemari es biasa. Untuk masa simpan yang lebih lama, sebaiknya segera diproses atau disimpan di freezer. Ikan mentah dapat disimpan hingga 6-8 bulan untuk jenis ikan tanpa lemak (lean fish), dan 2-3 bulan untuk ikan berminyak seperti salmon atau tuna. Beberapa jenis seafood beku dapat bertahan hingga 6-18 bulan jika disimpan pada suhu -18°C.
Untuk memastikan ikan masih layak dikonsumsi, cek kesegaran dengan mengamati bau, warna, dan tekstur ikan. Bau ikan segar seharusnya bersih dan bukan bau yang tidak sedap. Daging ikan harus cerah, mata jernih, dan kulit bersinar. Tekstur ikan harus kenyal dan tidak berlendir.
Tips untuk menyimpan ikan dengan aman dan efektif adalah dengan menjaga suhu lemari es di bawah 4°C, menyimpan ikan di rak paling bawah untuk menghindari kontaminasi, menggunakan wadah kedap udara atau bungkus rapat dengan plastik atau aluminium foil, dan menambahkan es di atas ikan agar tetap segar terutama jika lemari es sering dibuka-tutup.
Jadi, ikan mentah sebaiknya dikonsumsi dalam 1-2 hari setelah disimpan di lemari es, sedangkan ikan matang dapat bertahan hingga 4 hari. Jika ingin menyimpan lebih lama, gunakan freezer dengan teknik pengemasan yang benar. Selalu periksa bau, tekstur, dan warna ikan sebelum memasak untuk memastikan keamanan dan rasa yang lezat.
